亨記第一家店成立於1997年11月。8年來，亨記建構的是一個道地的、新鮮的、潔淨的、講究的、親切的、大眾的麻辣文化。

　　為確保各連鎖店的品質，於2001年成立亨記中央廚房，湯底、肉類、海鮮及蔬菜皆經由中央廚房集中處理，再配送至各連鎖店；整個過程嚴謹管控品質，尤以海鮮鮮度保持更為注重，上架的溫度保持在0~5℃。

　　對外，亨記在硬體設備上一年年改善、用心提供明亮、舒適、動線流暢的用餐空間；細心挑選爵士、懷舊、異國風情的音樂，讓用餐的客人，在這裡可以更放鬆；在食材方面，精煉的無渣滓麻辣湯頭、亨記船隊提供新鮮深海海鮮、中央廚房研製、配送清潔衛生的當日肉品、蔬菜。這些價值，是亨記所有的舊雨新知有目共睹的。

　　對內，亨記努力建立制度化、標準化，藉由定期的教育及訓練來達成員工的服務專業，並清楚公司文化。亨記以相互溝通的模式，提昇團隊的互動及認同，有一個快樂的工作團隊，才能創造一個快樂的用餐文化，亨記將持續不斷朝此快樂的目標工程前進，先達內部員工的滿意，才有資格提供消費者最大的滿意。